А Ви знали, що соєвий соус...

Напевно Ви часто бачили на полицях магазинів (поруч з товарами для суші) пляшки різних форм і обсягів з темно-коричневою рідиною – соєвим соусом. Для багатьох ця приправа азіатської кухні стала повсякденним продуктом, але є ще ті, хто жодного разу не пробував цей унікальну і незвичайну приправу.

Отже, перш ніж приступити до розповіді про те, де соєвий соус можна застосовувати, хотілося б спочатку розповісти про історію його появи, склад і корисні властивості.

Соєвий соус отримують в результаті бродіння соєвих бобів, з додаванням подрібненої пшениці і особливих грибів Аспергіл. Процес отримання соєвого соусу вручну є вкрай трудомістким і важким, але на сьогоднішній день він був автоматизований на заводах з урахуванням інновацій та останніх розробок. Однак слід зазначити, що технологія виготовлення соусу, виведена в XVII столітті, зберігся по сьогоднішній день.

Але звернемося до історії виникнення цієї приправи. Ім'я першовідкривача залишається таємницею до цих пір, проте достовірно відомо, що соєвий соус з'явився ще за часів створення Римської Імперії. Так, так, ще в далекому VIII столітті до нашої ери, але не в Римі, а в Китаї. Звичайно, він не мав звичний для нас рецепт і смак, так як часто сою розбавляли водою і могли використовувати інші компоненти.

Тим не менше, незабаром він поширився по всій Азії. У Стародавньому Китаї був популярний рецепт іншої приправи – в соєві боби додавали ферментовану рибу, яка незабаром стала соєвим соусом.

Час минав, і популярність цієї приправи дійшла і до Європи. Цікаві згадки можна знайти у літописах XVIII століття про Людовіку XIV, який назвав соєвий соус «чорним золотом». Першим «протеже» рецепту японського соусу, який набув поширення на Заході, вважають Ісаака Титсинга (голландського хірурга).

Слід зазначити, що японський соус панував недовго на території Європи, і в середині XIX століття був витіснений китайським. Європейці довго пробували виготовляти цей соус самостійно, але їхні спроби закінчувалися провалом всього через одного нюансу, який був їм не зрозумілий. Це гриби роду Аспергіл – аеробні цвілеві гриби, що використовувалися для бродіння суміші з розм'якшених соєвих бобів, пшеничного борошна і солі.

Але що ж такого незвичайного і корисного в соєвому соусі? Чому він набрав таку популярність не тільки в стравах Східної, але і Європейської кухні?

Все це – завдяки своїм складом. Соєвий соус містить у собі безліч вітамінів, мінеральних елементів і амінокислот. Клінічно доведено, що соєвий соус уповільнює процес старіння клітин, а також сприяє поліпшенню кровообігу. Хто ж не хоче залишатися молодим?

Використовувати дану приправу ми можете в будь-якому блюді, змінивши його консистенцію від темного до світло-коричневого. Соєвий соус може послужити основою для приготування інших соусів, таких як креветочний, грибний, рибний та ін. Однак, найбільш популярним залишається японський соус Теріякі, який використовується для приготування страв на грилі з м'яса птиці та риби, а також яловичини, що надає страві яскравий і виражений смак, а найголовніше характерну глазур. Крім цього соєвий соус використовується для маринаду, як м'яса, так і морепродуктів.

При виборі соусу слід звернути увагу на декілька чинників. Про них Ви можете дізнатися в нашій статті «3 головних критерії при виборі соєвого соусу».

Придбати соєвий соус від нашої компанії East Food Ви можете в наступному литраже, як в роздріб, так і оптом:

• 150 мл (у вигляді спрею)
• 250 мл
• 1 л

Приємного апетиту!

З любов'ю,

Ваш East Food ♥

Слідкуйте за нами у соціальних мережах:

Якщо Вам сподобалася наша стаття, поділіться нею на своїй сторінці в соціальних мережах :)